2024.08.09
石窯や開店の経緯についてをまたまた書いてしまいます。
宜しければお付き合い下さい。
フェルナン・ポワンさんという、偉大な料理人の方がいらっしゃいました。料理の神様です。
この方は確か著作などは無いのですが、料理に関しての名言を数多く残されています。
ポワンさんの語録の中に、
「若者(料理人)よ、故郷に帰れ」
「そしてその町の人の為に料理を作れ」
というものがあります。
自分は若い頃にこの話を知りました。そしてその後、調理の仕事を続けていく中で、ずっと心の何処かに引っ掛かってきた言葉でした。
二十歳くらいから飲食の仕事に就き、フラフラといろんな場所で働かせて頂きました。
お台場、舞浜、モナコ公国。
築地、三田、日本橋。他、書ききれ無い程いろんな処行きました。
そして縁あって北海道・洞爺で働く事になり、北海道が大好きになり、ずっと住みたいと思いました。
しかし、時勢や家族の事情により、数年前に自分が生まれた町、阿佐ヶ谷に戻る事になりました。
これからどうして行こうかと考える内、先程のポワンさんの教えを強く思い出していました。
生まれ育った阿佐ヶ谷で、第二の故郷として思い入れのある北海道を推していく店を作り、故郷の人の為に料理を提供したい。
そんな気持ちから、石窯やを阿佐谷の北の外れに開店させて頂きました。
阿佐ヶ谷は勿論、自分を知っていて下さりお世話になってきた方の為、料理を作り、召し上がって頂きたい。
自分が唯一続けてこれた調理の仕事をなんとか活かすことが出来たらな、と思っています。
阿佐ヶ谷なのに北海道、そんな理由でした。
石窯や、よろしくお願いいたします。
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石窯や
住所:東京都杉並区阿佐谷北3丁目43-15 千代田ビル1F
電話番号:03-6675-7659
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